esferas de chocolate blanco

este es un delicioso postre de chocolate blanco ,esferas rellenas , son perfectas para una celebración especial da un toque de elegancia y son deliciosas

Ingredientes

para las esferas de chocolate blanco

200g de chocolate blanco

para el biscuit macaronado de chocolate

3 claras

300g de azúcar

125g de polvo de almendras

15g de cacao

20g de miel

para el corazón de maracuyá

200g de pulpa de maracuyá

100g de agua

55g de pectina

30g de azúcar

para la ganache

100g de crema

15g de glucosa

20g de manteca

180g de chocolate 

Preparación:

Para las esferas de chocolate blanco realice esferas con el chocolate templado con un molde redondo, como si fueran huevos de pascua y reserve.

Para el biscuit macaronado de chocolate realice un merengue con las claras y el azúcar. Vierta el polvo de almendras, el cacao y la miel en el merengue, y mezcle con movimientos envolventes. Coloque sobre una placa y cocine en un horno a 200 grados centígrados por 5 minutos.

Para el corazón de maracayá caliente los líquidos y vierta la pectina con el azúcar hasta que hiervan. Luego, coloque la mezcla en un molde para que se enfríe. Reserve.

Para la ganache caliente la crema con la manteca y el coco. Agregue la glucosa y vierta todo al chocolate previamente picado. Mezcle suavemente hasta homogeneizar los ingredientes.

Armado y presentación:

En una media esfera de chocolate blanco, coloque el relleno del biscuit macaronado de chocolate, el maracayá y la ganache. Caliente el borde de la media esfera y una completando la esfera. Decore el plato con flores de violetas azucaradas.

 http://www.tucocinaytu.com/esfera-de-chocolate-blanco-rellena/03-08-2008